糯米粉怎么做,连吃3天都不腻,不蒸也不炸,孩子点名吃

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趁猪肉便宜,给孩子做点脆皮烤肠,做法简单,真材实料吃着放心

脆皮肠这种大众口味的零食,不管是大人小孩都很喜欢吃的吧。前两天带孩子出去碰到卖火山石烤肠,孩子非要买,一问价格,结果要六七块钱一根儿。价格真是太贵了。

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主要是在外边吃我也不放心,因为这种烤肠也不一定放的就是足足的猪肉,要不然是淀粉太多,肉是什么样的我们也不清楚,所以最好还是我们自己在家动手做。

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正好趁着现在猪肉降价,买回来了两斤猪肉给孩子做烤肠,他能吃整整一个星期,不管是烤着吃还是煎着吃都很好,早上来两根,馋了来两根,真是方便。

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【菜名】:自制脆皮肠

【食材清单】:猪前夹心肉,肠衣,烤肠调料,料酒,胡椒碎,淀粉,辣椒面,红曲粉,冰水,盐。

【烹饪步骤】:

1、我是在网上买的羊肠衣,质量还不错,反正灌的时候没有破,打开的时候有盐,可以用水冲洗干净了以后再放进盆里面。然后加上少量的白酒泡几个小时。

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2、 我选的是猪前夹心的肉,比较的嫩,自己在家做菜,我认为还是37肥瘦最好。然后再将猪肉给剁成末,做脆皮肠的话,建议还是自己用手剁,口感跟机器绞出来的很大区别。

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3、 然后将剁好的肉末放进一个稍微大的盆里面,方便一会儿搅拌,把灌肠买的现成调味包放进去,我是放了半包左右。今天做的这个也是台式口味的。

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4、 然后再往肉馅里面加入少量的料酒,黑胡椒碎,建议用现磨得吃的时候口感更好,然后加入少量的淀粉,红曲粉,红曲粉,主要是为了调颜色的,不放也可以,然后要是喜欢吃辣的话,可以再加点辣椒面进去。

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5、全部放入好了调味料以后,用筷子顺着一个方向开始搅动,分次加入冰水,每一次加水的时候,都要等水分完全吸收之后再加入下一次,这样搅拌好的肉馅会慢慢的起筋,上劲,然后我们再将肉馅放进冰箱里面冷藏几个小时,可以的话最好是一个晚上。

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6、 灌肠的这个工具我也是在买成衣和买灌肠料的时候有送的,把模具清洗干净以后沥干水,用勺子将肉馅挤去要留出来一些位置,能用手压扁就可以了,然后就是有气泡的地方可以准备针,然后扎一下排气。

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7、用这个灌肠器不一会儿就能做好了,很快然后再用绳子绑成一个个小结,选择自己想要的长度就可以。

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8、因为现在天气还是稍微有点冷,我们可以放在外面阳台通风处大约10个小时左右。

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9、最后我们在锅里面放入冷水,将吹好了的肠放进去,道路可以能抹过香肠的凉水,用中小火加热到锅中开始冒泡,然后马上转小火,始终保持在沸而不腾的状态,要是火太大就会很容易将香肠给煮爆,记得全程不要盖锅盖。

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10、煮的过程可能会有浮沫,用勺子撇去把肠子煮到浮起来就熟了。把香肠捞出来晾干,用剪子剪成小段。就从我们绑线的地方剪开就可以了,如果一次做得多的话,可以抽真空放进冰箱里面冷冻保存,吃的时候解冻就行。

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11、然后我们将香肠剪下来以后,可以放进烤箱里面烤,也可以自己油煎。焦焦脆脆的,非常过瘾,吃起来也很健康。

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【小贴士】:

1、做脆皮肠肉馅就一定要搅拌上劲儿,吃起来口感才会好。

2、做脆皮肠一定要选择羊肠衣,猪肠一颗不行,在出血的时候要注意肠炎有没有漏水,漏水了就不能用了。

3、因为自己做的没有什么添加剂,所以建议不用放得太久,尽快吃完。

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